Montare il burro (che deve essere a 22/23°) con lo zucchero fino a rendere il composto morbido come una crema con la foglia in planetaria.
Aggiungere a filo le uova (che dovranno avere la stessa temperatura del burro) continuando la montata.
Infine aggiungere la fecola e la farina di mandorle.
E’ possibile sostituire la farina di mandorle con quella di nocciole o di pistacchi in pari quantità; nel caso in cui si voglia utilizzare il cocco invece bisogna usare una dose diminuendo l’originale del 20%.