• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 80 gr di uova intere
• 100 gr di farina di mandorle
• 16 gr di fecola
• Polpa di una bacca di vaniglia

Montare il burro (che deve essere a 22/23°) con lo zucchero fino a rendere il composto morbido come una crema con la foglia in planetaria.

Aggiungere a filo le uova (che dovranno avere la stessa temperatura del burro) continuando la montata.

Infine aggiungere la fecola e la farina di mandorle.

E’ possibile sostituire la farina di mandorle con quella di nocciole o di pistacchi in pari quantità; nel caso in cui si voglia utilizzare il cocco invece bisogna usare una dose diminuendo l’originale del 20%.