Questo videocorso è dedicato alle Crostate Moderne, ma … che cosa sono le Crostate Moderne?
Le crostate moderne si distinguono da quelle tradizionali essenzialmente per la tecnica con la quale vengono prodotte: per una crostata moderna si usano stampi ed anelli e soprattutto la catena del freddo per creare stratificazioni di gusti e consistenze.
La crostata è un grande classico della pasticceria italiana, e anche uno dei dolci più facili da preparare in casa ma da qualche anno, le più classiche crostate sono state sostituite da quelle più moderne, un tripudio non solo per il palato ma anche per gli occhi, creazioni artistiche a tutti gli effetti.
Scenografiche, invitanti ed irresistibili, fanno capolino dalle vetrine di molte pasticcerie, ma la bella notizia è che la loro realizzazione non è soltanto per i professionisti e chiunque può cimentarsi con una crostata moderna e ottenere grandi soddisfazioni.
I dolci moderni sono quindi caratterizzati dall’uso di nuove tecniche e dal gioco di consistenze, gusti e colori. Si passa dalla cottura in forno all’abbattitore per delineare strati ben definiti e creare una sensazione unica in bocca ed una gioia per gli occhi!
In questo videocorso cosa imparerai?
Faremo insieme tre diverse tipologie di crostate moderne ottime per creare varie combinazioni di gusti e stratificazioni:
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- Crostata moderna con guscio di frolla alla vaniglia, inserto di gelèe ai lamponi, mousse leggera al pistacchio e decorazione con frutta fresca ;
- Crostata lemon meringue pie con un guscio di frolla al limone, crema lime e limone e meringa flambata al microonde;
- Crostata al cacao, mousse al cioccolato fondente, ganache montata alla vaniglia e salsa al caramello mou salato con noci pecan;
Rifiniremo poi insieme le torte dando particolare importanza al momento del montaggio del dolce!
Non meno importante, troverai all’interno un pdf con gli ingredienti ed il procedimento spiegato passo a passo oltre ad una piccola parte con gli strumenti di lavoro indispensabili per la riuscita di tutte le torte preparate insieme!
Prezzo: 29,90 €